Tout est mangeable pendant les fêtes...

[nico]

La preuve en image :



Photo prise par mes soins dans un grand supermarché de Chinon

[bastet_75]

Ah oui, tous les ans maintenant. Pour l'autruche, le bison ou le sanglier c'est assez classique. Le crocodile aussi, même si c'est pas très courant par chez nous. Pour le zèbre, connaissant la situation des sous espèces in-situ ça m'avait un peu choqué..

[Philippe]

Du zèbre et du croco pour les fêtes !

Des hypermarchés vendent des pavés de viande pour le moins insolites pour les fêtes de fin d’année. Le directeur du zoo d’Amnéville trouve « cela de mauvais goût ».

Et si on épatait vraiment ses convives cette année ? Finis chapon, dinde, bœuf et autre sanglier, cerf et chevreuil, place au zèbre, crocodile, kangourou et dromadaire ! À Nancy, on retrouve ces animaux en pavés ou en émincés bien en place au rayon boucherie de Cora et d’Auchan notamment.

Ces hypermarchés se fournissent chez plusieurs fabricants, comme Maître Jacques. Installée à Rennes, en Bretagne, l’entreprise produit ses barquettes insolites depuis le début des années 2000. Le crocodile est sa dernière recette. « C’est un marché de niche. Nous sommes présents dans les supermarchés 2 à 3 semaines avant Noël », explique le service marketing.

La société bretonne dit s’approvisionner dans des élevages d’Australie (kangourou), du Zimbabwe (crocodile) et d’Afrique du sud (zèbre). « Tout cela est soumis à une réglementation draconienne. Nous sommes soumis à la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction (Cites). Chaque année, les Fraudes nous contrôlent », ajoute Maître Jacques.

Chez les protecteurs des animaux, on est sceptique. Michel Louis, le directeur du Zoo d’Amnéville, trouve que « tout cela est de mauvais goût ». « Il n’y a rien d’illégal à ce commerce, mais je trouve que c’est douteux. Au Kenya, on n’a plus le droit de manger du zèbre. Qu’on laisse cette faune sauvage tranquille, elle devient rare », ajoute le Mosellan.

Du côté des chefs cuisiniers lorrains, on est également très réservé. Propriétaire des Canailles, un restaurant de Ludres, au sud de Nancy, l’ancien candidat de MasterChef Benoît Keller sourit. « Sous prétexte de faire du buzz et du marketing, on propose n’importe quoi. On va s’arrêter où ? Il va falloir qu’on essaie toutes les espèces les unes après les autres ? Moi, je ne mettrai jamais cela à ma carte ! »

Pour Noël, le chef invite plutôt à redécouvrir les « classiques » : « Je préfère surprendre avec ces produits-là. » C’est une manière comme une autre d’épater ses convives.

Chez Cora Houdemont, près de Nancy, on trouve du zèbre, du crocodile, du kangourou et du dromadaire au rayon boucherie.

Source : L'Est républicain.

[raphaël]

Surtout, la viande provient nommément d'élevages lointains en Afrique ou Océanie.
A l'heure où l'on fait un peu gaffe au coût carbone de notre consommation, on est bien loin des locavores avec ces produits.

[zoovenirs]

Alors qu'il est si facile d’épater la galerie avec des insectes délicieux. L'apéro avec les morios grillés, des mouilles aux criquets et vers de farine ou les chocolat aux grillons, hummmm.